Eine Revolution im besten Sinne

Im November 2008 eröffnete Deutschlands erstes Bio-Wok-Restaurant in Hamburg. Die Idee dahinter: eine Revolution der Fastfood-Landschaft. Weg von billigem, ungesunden Essen hin zu schnellem, schmackhaften Bio-Mahlzeiten. Um dennoch nicht in die „Öko-Ecke“ gestellt zu werden, musste ein modernes, hippes Ladenkonzept her. Dieses stammt von der Stuttgarter Ippolito & Fleitz Group, die Ausführung übernahm die Heikaus GmbH aus Mundelsheim.

Bereits die Front des Restaurants zieht in knalligem Violett und Weiß, sowie dem illuminierten Waku-Waku-Logo sofort den Blick auf sich. Durch die Glastüren und zwei große Fenster links und rechts des Eingangs erhält der Passant Einblick in den Gastraum.

Im Restaurant selbst finden sich vor allem helle Töne wie Weiß, dazu etwas Braun und Beige. Die in der Corporate Farbe knallig violett lackierte Tresenzone bildet so eine absoluten Hingucker. Im Gastraum zieren weiße Bilderrahmen mit verschiedenen Motiven die weiße Wand, vor der die Gäste speisen. In diese Bilder-Reihe integriert ist ein Flatscreen-Monitor, ebenfalls in einen Bilderrahmen gefasst, der mit aktuellen Informationen bespielt werden kann. Die Sitzmöbel bestehen aus unterschiedlichen Materialien und Farben; vom Küchenstuhl aus Holz bis zum Plastikschalensitz ist alles dabei und wirkt, im Vergleich zur gegenüberliegenden raumhohen Sitzbank in cleanem Weiß individuell und erfrischend. In die flexibel stellbaren Zweiertische aus weiß lackierten Tischgestellen mit gebürsteten Holzplatten sind kleine Rohre eingelassen: sie dienen als Halter für die überdimensionalen Holzlöffel, die jeder Gast mit seiner Bestellung erhält und die via aufgedruckter Ordernummer dem Servierpersonal anzeigen, welcher Gast welches Essen erhält.

Gemäß der Firmen-Philosophie, die in hohem Maß das Prinzip der Nachhaltigkeit verfolgt, war eine der Hauptanforderungen an das Ladenbaukonzept eine hohe Energieeffizienz, sowohl in der Bauphase als auch im Betrieb. Deshalb zeichnet sich die verwendete Küchentechnik besonders durch ihre Energieeffizienz aus. Und auch bei der Lichttechnik heißt das Stichwort Nachhaltigkeit plus Funktion: es wurden spezielle, energiesparende LED-Strahler eingesetzt, deren Lichtfarbe sich dynamisch an die Tagessituation anpasst und so jederzeit für optimale Lichtverhältnisse sorgt.